Plassér 6 metallringformer på rundt 7 cm diameter på et bakebrett. Du kan om ønskelig bruke forskjellige størrelser. For å lage ostekakebunnene, rør kjeksesmulene og mandlene inn i det smeltede smøret. Fordel kjekseblandingen mellom formene og trykk den fast og bestemt ned i bunnen. Avkjøles godt mens du tilbereder fyllmassen.

Bløt opp gelatinen i en skål med kaldt vann inntil den er myknet, og la den renne av godt. I mellomtiden varmer du opp 50 ml av fløten i en mikrobølgeovn. Tilfør den myknede gelatinen og rør om til den er smeltet. La blandingen kjøles men ikke sette seg.

I en skål blandes sammen Philadelphia, sukker og litchisirup til blandingen er jevn og glatt. Visp den gjenværende fløten til den tykner. Visp gelatin-fløten inn i Philadelphia-blandingen og fyll deretter i den vispede kremen og litchistykkene. La den tykne svakt, inntil litchistykkene holdes i oppheng, før du deler opp blandingen mellom ringformene. Glatt ut overflatene og sett den i kjøleskap 2-3 timer for å sette seg.

Rett før servering, fjern ostekakene fra formene ved å varme opp formene svakt med et varmt fuktet tøystykke og skyve forsiktig opp fra bunnen. Dekorer hver ostekake med litchiplommer og noen gullblad.